Goan Linzen Curry (Dal) met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en voedzame linzencurry, op smaak gebracht met Goanese kruiden, geserveerd met snelle couscous. Een ideale maaltijd voor de cutfase, boordevol plantaardige eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Goanees
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 150 g couscous
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl chilipoeder (optioneel)
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 400 ml water of groentebouillon
- 1 el kokosolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit kokosolie in een pan en bak de mosterdzaadjes tot ze poppen.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit tot de ui glazig is.
- Roer de kurkuma, komijn en eventueel chilipoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de linzen, tomatenblokjes en water/bouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de linzen gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- Breng op smaak met zout en serveer met de bereide couscous, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Voeg een scheutje limoensap toe aan de dal voor het serveren voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g