Goan Sardienen Balchão met Pijnboompitten (Sardine Pinoli Balchão)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige en zure Goan Balchão van sardientjes, een traditioneel Goanees gerecht dat vaak als bijgerecht of hoofdgerecht wordt gegeten. De toevoeging van pijnboompitten geeft een subtiele nootachtige toets en textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g verse sardientjes, schoongemaakt
- 50 g pijnboompitten, licht geroosterd
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 4 gedroogde rode pepers
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/4 tl fenegriekzaad
- 60 ml azijn (witte of kokosazijn)
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal de gedroogde rode pepers, knoflook, gember, komijnzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad en een scheutje azijn tot een pasta.
- Verhit olie in een pan en bak de sardientjes lichtjes aan beide kanten, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde olie de ui tot deze glazig is; voeg dan de kruidenpasta toe en bak 3-5 minuten op laag vuur tot de rauwe geur verdwijnt.
- Voeg de resterende azijn en een scheutje water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de gebakken sardientjes voorzichtig in de saus en laat 5-7 minuten verder garen; roer de pijnboompitten erdoor.
- Breng de Balchão op smaak met zout en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een intensere smaak kun je de Balchão een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g