Goan Varkensvlees Vindaloo met Pinda's (Sukha Pind Vinho de Alho)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kruidige en pittige Goan Vindaloo, traditioneel bereid met varkensvlees en een unieke toevoeging van geroosterde pinda's voor een nootachtige diepte. Dit gerecht is robuust en smaakvol.
Bereidingstijd: 60 min (+ marineerti · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g varkensvlees (schouder of buikspek), in blokjes
- 75 g pinda's, geroosterd en grof gemalen
- 6 rode pepers, gedroogd
- 10 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 1/2 tl kurkuma
- 60 ml azijn (witte of kokosazijn)
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal de gedroogde rode pepers, knoflook, gember, komijnzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad en kurkuma samen met de azijn tot een gladde pasta.
- Marineer het varkensvlees minimaal 2 uur (of een nacht) in deze pasta.
- Verhit olie in een zware pan en bak het gemarineerde varkensvlees rondom bruin op hoog vuur.
- Verlaag het vuur, voeg de gemalen pinda's toe, dek de pan af en laat 40-50 minuten sudderen, of tot het vlees boterzacht is, af en toe roerend en eventueel een scheutje water toevoegend als de saus te dik wordt.
- Breng de Vindaloo op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor een authentieke smaak, gebruik Goan kokosazijn; de kwaliteit van de azijn is cruciaal voor de Vindaloo.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 50 g