Goanese Lams Cafreal
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Cafreal is een levendige en aromatische Goanese bereiding met een kenmerkende groene marinade van verse kruiden en specerijen. Langzaam gestoofd lamsvlees neemt alle frisse, pittige smaken perfect op.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Lunch, Goanees
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees, in blokjes
- 1 bosje verse koriander (ca. 50 g)
- 1/2 bosje verse munt (ca. 20 g)
- 6-8 groene pepers (naar smaak)
- 8 tenen knoflook
- 5 cm gember, geschild
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 2 cm kaneelstokje
- 4 el witte azijn
- 3 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 200 ml water
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal koriander, munt, groene pepers, knoflook, gember, komijnzaad, peperkorrels, kruidnagels en kaneel met de azijn tot een gladde groene pasta.
- Marineer het lamsvlees minimaal 1 uur, of langer, in deze groene marinade.
- Verhit de olie in een zware pan en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en braad het aan alle kanten lichtbruin.
- Giet het water erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het lamsvlees afgedekt sudderen voor minimaal 2 uur, of totdat het zeer mals is.
- Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra water toe om uitdroging te voorkomen.
- Breng op smaak met zout en serveer warm, eventueel gegarneerd met extra verse koriander.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak verse, levendige groene kruiden. De kleur van de marinade is cruciaal voor de authentieke uitstraling van Cafreal.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 36 g