Goanese Varkens Chorizo Bhurji
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een roerbakgerecht van kruidige Goanese varkenschorizo met roerei, uien en tomaten. Perfect als voedzaam en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Ontbijt, Goanees
Ingrediënten
- 200 g Goanese varkenschorizo, in plakjes
- 4 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 2 groene pepers, gespleten
- 5 g gember, geraspt
- 5 g knoflook, geperst
- 5 g kurkumapoeder
- 5 g komijnpoeder
- 30 ml plantaardige olie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de plakjes chorizo knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde olie de gehakte ui, groene pepers, geraspte gember en geperste knoflook tot de ui zacht is.
- Voeg de gehakte tomaat, kurkumapoeder en komijnpoeder toe en bak tot de tomaat zacht is en de olie zich afscheidt.
- Klop de eieren los met zout en voeg toe aan de pan; roer constant om roerei te creëren.
- Meng de gebakken chorizo door het roerei en garneer met verse koriander.
- Serveer de Goanese Varkens Chorizo Bhurji warm, eventueel met pão (Goanese broodjes).
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een theelepel Goanese garam masala toevoegen aan het roerei-mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g