Goanese Varkens Croquettes met Kokos-Chili Dip
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige kroketten gevuld met kruidig Goanese varkensvlees, geserveerd met een verfrissende kokos-chili dip. Een heerlijke traktatie voor het ontbijt.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Ontbijt, Goanees
Ingrediënten
- 250 g gekookt varkensvlees, fijngesneden
- 2 aardappelen, gekookt en geprakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt
- 5 g gember-knoflookpasta
- 5 g kurkumapoeder
- 10 g korianderpoeder
- 30 g paneermeel
- 1 ei, geklopt
- 200 ml plantaardige olie (voor frituren)
- Voor de dip:
- 50 g geraspte kokos
- 1 groene peper
- 5 g gember
- 15 ml limoensap
- 50 ml water
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng het fijngesneden varkensvlees met de geprakte aardappelen, gehakte ui, groene peper, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, korianderpoeder en zout.
- Vorm van het mengsel kleine kroketten.
- Haal elke kroket eerst door het geklopte ei en daarna door het paneermeel, zorg voor een gelijkmatige laag.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot 175°C.
- Frituur de kroketten in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-5 minuten per portie.
- Laat de gefrituurde kroketten uitlekken op keukenpapier.
- Voor de kokos-chili dip: blend de geraspte kokos, groene peper, gember, limoensap, water en zout tot een gladde saus.
- Serveer de Goanese Varkens Croquettes warm met de kokos-chili dip.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om te voorkomen dat de kroketten te veel olie opnemen of niet gaar worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g