Goanese Varkens Lever & Chorizo Fry
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en smaakvolle roerbak van varkenslever en Goanese chorizo met ui, gember en kruiden. Perfect voor een stevig ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Ontbijt, Goanees
Ingrediënten
- 200 g varkenslever, in kleine stukjes
- 100 g Goanese chorizo, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 10 g gember, geraspt
- 5 g knoflook, geperst
- 5 g kurkumapoeder
- 5 g komijnpoeder
- 5 g rode chilipoeder
- 10 ml azijn
- 30 ml plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Marineer de varkenslever met kurkumapoeder, rode chilipoeder, azijn en zout; laat 15 minuten staan.
- Verhit de olie in een pan en bak de plakjes chorizo knapperig; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde olie de gehakte ui, geraspte gember en geperste knoflook tot de ui zacht is.
- Voeg de gemarineerde lever toe en bak 5-7 minuten tot de lever gaar is en licht bruin.
- Roer de komijnpoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Meng de gebakken chorizo door de lever en garneer met verse koriander.
- Serveer de Goanese Varkens Lever & Chorizo Fry warm, eventueel met pão.
Cheftip
Snijd de lever in gelijkmatige stukjes zodat deze gelijkmatig gaart.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 40 g