Gobhi Pakora
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Krokante gefrituurde bloemkoolroosjes in een gekruid kikkererwtenbeslag. Een populaire snack die ook vaak als ontbijt of brunch wordt gegeten, geserveerd met chutney.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolroosjes
- 150 g kikkererwtenmeel (besan)
- 1 tl rijstmeel (optioneel, voor extra krokantheid)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1/4 tl ajwain (karwijzaad)
- 1/2 tl bakpoeder
- 120 ml water (ongeveer)
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de bloemkoolroosjes kort (3-4 minuten) in kokend water en laat goed uitlekken.
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder, ajwain, bakpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk water toe en klop tot een dik, glad beslag dat aan de bloemkool blijft kleven.
- Doop de bloemkoolroosjes in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan op middelhoog vuur en frituur de pakora's in porties tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met chutney.
Cheftip
Voeg een beetje frisdrank of bruisend water toe aan het beslag voor extra lichte en knapperige pakora's.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g