Gobhi Patta Sabzi met Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en eenvoudige curry van gestoomde kool en aardappelen, perfect gekruid en ideaal voor een doordeweekse maaltijd. De zachtheid van de kool en aardappel harmonieert prachtig met de specerijen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur, fruit de ui goudbruin.
- Voeg gember-knoflookpasta toe, bak 1 minuut; voeg daarna de tomaat en alle droge kruiden toe, bak tot de tomaat zacht is en de olie zich afscheidt.
- Doe de aardappelblokjes en fijngesneden kool in de pan, meng goed met de specerijen en voeg zout naar smaak toe.
- Voeg 50 ml water toe, dek de pan af en stoom de groenten op laag vuur gedurende 20-25 minuten, roer af en toe, tot de aardappelen en kool gaar zijn.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Snijd de aardappelen en kool in ongeveer gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 9 g