Gobhi Sabzi met Puri
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Pakistaans ontbijt met een droge, gekruide bloemkoolcurry geserveerd met luchtige, gefrituurde broden (puri). Een hartig en vullend duo.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolroosjes
- 200 g volkoren tarwemeel voor puri
- 100 ml water voor puri
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl garam masala
- 3 el olie (voor sabzi en frituren puri)
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Bereid het puri-deeg door meel, zout en water te mengen tot een stevig deeg, dek af en laat rusten.
- Verhit 2 el olie in een pan, voeg komijnzaad toe en laat sissen.
- Voeg de ui toe en fruit goudbruin, daarna de gember-knoflookpasta en fruit een minuut.
- Roer de gehakte tomaten, korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout erdoor en kook tot de tomaten zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe, roer goed door, dek af en laat sudderen op laag vuur tot de bloemkool gaar is.
- Rol kleine porties van het puri-deeg uit tot dunne cirkels en frituur deze in hete olie tot ze opbollen en goudbruin zijn.
- Roer de garam masala door de gobhi sabzi, garneer met koriander en serveer direct met de hete puri.
Cheftip
Voor de beste puri, rol het deeg dun uit en frituur het in zeer hete olie, zodat het snel opzwelt en luchtig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g