Goguma Jeon (Zoete Aardappel Pannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze hartige Koreaanse pannenkoekjes zijn gemaakt met geraspte zoete aardappel, wat zorgt voor een lichtzoete ondertoon en een heerlijk knapperige textuur. Perfect als voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 600 g)
- 60 g bloem
- 30 g rijstmeel (optioneel, voor extra knapperigheid)
- 120 ml ijswater
- 1 ei
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 2,5 ml zout
- 5 ml sesamolie
- 30 ml plantaardige olie (om te bakken)
- Dipsaus: 30 ml sojasaus, 15 ml azijn, 5 ml sesamolie, snufje chilivlokken
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en rasp ze grof; dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng in een grote kom de bloem, rijstmeel, ijswater, ei, fijngesneden lente-ui en zout tot een glad beslag.
- Voeg de geraspte zoete aardappel toe aan het beslag en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Verhit een scheut plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en schep lepels beslag in de pan om kleine pannenkoekjes te vormen.
- Bak de pannenkoekjes 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng de ingrediënten voor de dipsaus en serveer de Goguma Jeon warm met de dipsaus.
Cheftip
Gebruik ijswater voor het beslag; dit helpt om de pannenkoekjes extra knapperig te maken. Druk de pannenkoekjes tijdens het bakken licht aan met een spatel om een mooie egale bruining te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g