Goguma Mattang (Gekarameliseerde Zoete Aardappel)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Goguma Mattang is een populair Koreaans bijgerecht en dessert, waarbij stukjes zoete aardappel worden gefrituurd en vervolgens bedekt met een knapperige karamelcoating. Het is zoet, hartig en heerlijk plakkerig.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 800 g)
- 30 ml plantaardige olie (om te frituren)
- 50 g suiker
- 20 ml water
- 5 ml sesamolie
- 5 g geroosterde sesamzaadjes (ter garnering)
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes of dikke frites van ongeveer 2-3 cm.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur en bak de zoete aardappelstukjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per portie; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Doe de suiker en het water in een schone pan en verhit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de siroop lichtbruin kleurt.
- Voeg de gefrituurde zoete aardappelstukjes toe aan de karamel en roer snel zodat alle stukjes bedekt zijn.
- Roer de sesamolie erdoor, bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct.
Cheftip
Werk snel wanneer je de zoete aardappel toevoegt aan de karamel, want de karamel stolt snel. Je kunt de pan even van het vuur halen terwijl je roert om te voorkomen dat de karamel te donker wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g