Gỏi Bông Cải (Bloemkool en Garnalen Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfijnde Vietnamese salade met licht geblancheerde bloemkool, sappige garnalen, frisse kruiden en een verrukkelijke dressing. Een elegant en smaakvol bijgerecht voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g bloemkool, in kleine roosjes
- 200 g gekookte garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 1/4 cup verse muntblaadjes
- 1/4 cup verse korianderblaadjes
- 1/4 cup geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 el gebakken uitjes, ter garnering
- Dressing:
- 3 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt (naar smaak)
Bereiding
- Blancheer de bloemkoolroosjes 2-3 minuten in kokend water, tot ze beetgaar zijn; dompel ze daarna direct in ijswater om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
- Laat de bloemkool goed uitlekken en dep droog.
- Meng in een grote kom de bloemkool, garnalen, rode ui, munt en koriander.
- Bereid de dressing door alle ingrediënten te mengen en goed te roeren tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig; laat de smaken 10-15 minuten intrekken.
- Vlak voor het serveren, voeg de geroosterde pinda's toe en garneer met gebakken uitjes.
Cheftip
Zorg ervoor dat de garnalen niet te lang koken, ze moeten sappig en mals blijven. Je kunt ook gekookte kip toevoegen voor extra proteïne.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 7 g