Gỏi Cuốn Chấm Tương Đậu Phộng (Verse Loempia's met Pinda-hoisinsaus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Lichte en verfrissende verse loempia's, gevuld met garnalen, varkensvlees en knapperige groenten, geserveerd met een rijke, hartige pinda-hoisinsaus.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 300 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 12 rijstvellen
- 200 g gekookte garnalen, gehalveerd
- 150 g gekookt varkensvlees (buikspek), in dunne reepjes
- 100 g rijstvermicelli, gekookt
- 1 krop sla, in reepjes
- 1 bosje verse munt
- 1 bosje verse koriander
- 80 g romige pindakaas
- 3 el hoisinsaus
- 2 el water
- 1 el suiker
- 1 tl sriracha (optioneel)
Bereiding
- Dompel een rijstvel kort in warm water tot het zacht is en leg het op een schone, vochtige ondergrond.
- Plaats in het midden van het rijstvel een paar reepjes sla, munt, koriander, rijstvermicelli, varkensvlees en garnalen.
- Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het daarna strak op tot een loempia.
- Herhaal dit proces met de resterende rijstvellen en vulling.
- Bereid de dipsaus door pindakaas, hoisinsaus, water, suiker en sriracha (indien gebruikt) te mengen tot een gladde saus.
- Snijd de loempia's schuin door de helft en serveer ze met de pinda-hoisinsaus apart.
Cheftip
Zorg ervoor dat u niet te veel vulling in de rijstvellen doet, anders zijn ze moeilijk te rollen. De pindasaus kan worden opgewarmd voor een rijkere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g