Gỏi Gà Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en levendige Vietnamese kipsalade, verrijkt met een dressing die een subtiele hint van pure chocolade bevat. De chocolade voegt een onverwachte complexiteit en diepte toe, perfect in balans met de zure en zoete smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte kipfilet, geplukt of in reepjes gesneden
- 1 komkommer, in julienne
- 1 grote wortel, in julienne
- 0.5 rode ui, in dunne plakjes
- Handvol verse muntblaadjes
- Handvol verse korianderblaadjes
- 50 g pinda's, geroosterd en grof gehakt
- Dressing:
- 3 el limoensap
- 2 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 0.5 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 10 g pure chocolade (min. 70% cacao), zeer fijn geraspt
Bereiding
- Combineer alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en roer goed door totdat de suiker en de geraspte chocolade volledig zijn opgelost.
- Doe de geplukte kip, komkommer, wortel, rode ui, munt en koriander in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade-ingrediënten en hussel alles voorzichtig door elkaar om alle smaken goed te mengen.
- Laat de salade 10 minuten staan om de smaken in te laten trekken.
- Garneer de salade met de geroosterde pinda's vlak voor het serveren.
Cheftip
Voor extra crunch kun je wat gefrituurde sjalotjes toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g