Gỏi Ngó Sen (Lotuswortelsalade met Druiven)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende en knapperige salade met lotuswortel, aangevuld met de zoete en sappige smaak van druiven. Deze salade biedt een heerlijk contrast in texturen en smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g verse lotuswortel, geschild en in dunne plakjes
- 100 g witte druiven, gehalveerd
- 50 g wortel, julienne gesneden
- 1/4 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 el gehakte koriander
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- Dressing: 2 el vissaus
- Dressing: 1 el limoensap
- Dressing: 1 el suiker
- Dressing: 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
Bereiding
- Blancheer de lotuswortelplakjes kort (ca. 1 minuut) in kokend water, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng in een kom de geblancheerde lotuswortel, druiven, wortel, rode ui en koriander.
- Maak de dressing door vissaus, limoensap, suiker en knoflook te combineren en goed te roeren.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Garneer met geroosterde pinda's vlak voor het serveren.
Cheftip
Om de lotuswortel knapperig te houden, zorg ervoor dat deze goed is afgekoeld na het blancheren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 5 g