Gỏi Đu Đủ Xanh Khô Bò Đậu Phộng (Salade van Groene Papaja met Gedroogd Rundvlees en Pinda's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en knapperige salade met de subtiele zoetheid van groene papaja, hartig gedroogd rundvlees en de onmiskenbare crunch van geroosterde pinda's.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g groene papaja, geraspt
- 100 g gedroogd rundvlees (khô bò)
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 el limoensap
- 2 el rijstazijn
- Verse munt en koriander, voor garnering
Bereiding
- Doe de geraspte groene papaja in een kom koud water om knapperigheid te behouden en laat 10 minuten staan, giet vervolgens af en dep droog.
- Bereid de dressing door vissaus, suiker, limoensap, rijstazijn, geperste knoflook en fijngehakte chilipeper in een kom te mengen.
- Meng in een grote kom de groene papaja, gedroogd rundvlees en de helft van de gehakte pinda's.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Garneer met de resterende gehakte pinda's, verse munt en koriander voor serveren.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje extra chilipeper toevoegen aan de dressing. De gedroogde rundvlees is te vinden bij Aziatische supermarkten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g