Golden Wattleseed Polenta met Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Romige polenta verrijkt met wattleseed, wat een nootachtige koffiesmaak geeft, geserveerd met seizoensgebonden geroosterde groenten. Dit gerecht is een smaakvolle en unieke toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Australisch
Ingrediënten
- 150 g instant polenta
- 750 ml groentebouillon
- 1 el wattleseed, geroosterd en gemalen
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 g gemengde geroosterde groenten (bijv. pompoen, courgette, paprika)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.
- Voeg langzaam de polenta toe onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
- Blijf roeren op laag vuur totdat de polenta dik is en gaar, ongeveer 5-7 minuten, voeg dan de gemalen wattleseed toe.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de polenta over borden en serveer met de geroosterde groenten.
Cheftip
Wattleseed kan een intense smaak hebben, begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe naar smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 8 g