Gomen Wot met Paprika en Collard Greens
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle stoofpot van collard greens (boerenkool), gebakken met ui, knoflook, gember en milde kruiden, aangevuld met zoete paprika. Een gezond en vullend groentegerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegan, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g collard greens (boerenkool), fijngesneden
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl zwarte peper
- 200 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven en fruit de rode ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de kurkuma en zwarte peper erdoor, bak kort mee.
- Voeg de fijngesneden collard greens toe; roerbak tot ze slinken.
- Doe de gele paprika erbij en roerbak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erover, breng aan de kook en laat vervolgens 25-30 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop, of tot de collard greens gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Masseer de collard greens met wat zout voordat je ze kookt om ze zachter te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 10 g