Gomi met Sulguni en Munt Pesto
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditionele Georgische maïsgriespap, hier koud geserveerd in een moderne twist met verse sulguni-kaas en een aromatische muntpesto, wat zorgt voor een verfrissend voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g fijne maïsgries (polenta)
- 800 ml water
- 100 g sulguni kaas, in kleine blokjes
- 50 g verse muntblaadjes
- 2 el walnoten
- 1 teentje knoflook
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng het water met zout aan de kook, voeg langzaam de maïsgries toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat de gomi op laag vuur sudderen totdat het water is opgenomen en de gries gaar is; laat vervolgens volledig afkoelen in een platte schaal.
- Mix voor de pesto de muntblaadjes, walnoten, knoflook, olijfolie en citroensap in een keukenmachine tot een grove pasta, breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de afgekoelde gomi in gelijke plakken of blokjes.
- Serveer de koude gomi-stukken met blokjes sulguni en lepel de muntpesto eroverheen.
Cheftip
Voor extra smaak aan de gomi kun je een scheutje melk toevoegen aan het kookwater.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g