Goulashsoep met Zoete Aardappel en Kalkoen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verwarmende, lichtere Hongaarse goulashsoep met zoete aardappel voor complexe koolhydraten en magere kalkoen voor eiwitten. Perfect om te genieten terwijl je werkt aan vetverlies.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Hongaars
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes van 2 cm
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad (gemalen)
- 200 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 800 ml kippenbouillon
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kalkoenblokjes rondom bruin.
- Haal de kalkoen uit de pan en zet apart; fruit de ui glazig in dezelfde pan.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Haal de pan van het vuur en roer de paprikapoeder en karwijzaad erdoor.
- Voeg de zoete aardappel, rode en groene paprika, bouillon, tomatenblokjes en de gebakken kalkoen toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen tot de zoete aardappel gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat de soep een dag van tevoren trekken; de smaken komen dan nog beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g