Gourounopoulo Psito (Geroosterd Speenvarken)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een indrukwekkend feestgerecht van langzaam geroosterd speenvarken, beroemd om zijn knapperige huid en sappig vlees. Een spectaculaire maaltijd die je gasten zeker zal imponeren.
Bereidingstijd: 45 min · 10 personen · 800 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 1 heel speenvarken (ongeveer 5-7 kg), schoongemaakt
- 100 ml olijfolie
- Sap van 3 citroenen
- 4 el gedroogde oregano
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zeezout en verse zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C. Zorg ervoor dat het speenvarken op kamertemperatuur is.
- Dep het speenvarken rondom goed droog met keukenpapier; dit is cruciaal voor een knapperige huid.
- Maak met een scherp mes ondiepe inkepingen in de huid (niet in het vlees) in een ruitpatroon.
- Wrijf het speenvarken royaal in met olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, zeezout en peper, zowel vanbinnen als vanbuiten.
- Plaats het speenvarken op een rooster in een grote braadslee, eventueel met water op de bodem om de luchtvochtigheid te bewaren.
- Rooster het speenvarken 4-5 uur op 160°C, of tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200-220°C en rooster nog 30-45 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is.
- Laat het speenvarken minstens 20 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Cheftip
Om een extreem knapperige huid te krijgen, giet je de laatste 15 minuten wat kokend water over de huid voordat je de temperatuur verhoogt, en dep je deze daarna weer droog.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 800 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 60 g