Graavilohi Skagen Toast
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een klassieke Finse amuse, geïnspireerd op de Zweedse Skagen toast, maar dan met huisgepekelde zalm. Perfect als streetfood snack op een knapperige toast.
Bereidingstijd: 20 min (excl. pekele · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Amuse, Fins
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, zonder huid
- 1 el grof zeezout
- 1 el suiker
- 1/2 bosje dille, fijngehakt
- 2 el mayonaise
- 1 el zure room
- 1 el fijngehakte rode ui
- 1 tl citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood of zuurdesembrood
- Boter of olie om te bakken
Bereiding
- Meng het zeezout, de suiker en de helft van de dille, en wrijf de zalm er aan alle kanten mee in; laat minstens 4 uur tot een nacht in de koelkast pekelen.
- Spoel de zalm lichtjes af en dep droog, snijd vervolgens in zeer fijne blokjes of dunne plakjes.
- Meng de zalm met de mayonaise, zure room, rode ui, resterende dille, citroensap, zout en peper.
- Rooster of bak de sneetjes brood in boter of olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Verdeel het zalmmengsel royaal over de geroosterde broodjes en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje witte peper toevoegen aan het zalmmengsel, en eventueel een paar garnalen voor een echte Skagen ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g