Granaatappel en Peterselie Salade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze levendige salade is een smaakvolle combinatie van zoete granaatappel, frisse peterselie en een vleugje citroen. Het is een lichte, maar voedzame Marokkaanse lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 180 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Lunch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 grote granaatappel, pitten
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Een snufje zeezout en zwarte peper
Bereiding
- Haal de pitten uit de granaatappel en doe ze in een kom.
- Voeg de fijngehakte peterselie en de fijngesneden rode ui toe aan de granaatappelpitten.
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, zeezout en zwarte peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade.
- Schep voorzichtig om en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra textuur wat verkruimelde feta toe als u niet veganistisch eet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 10 g