Grão de Bico com Bacalhau e Espinafres
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Portugees gerecht met kikkererwten, kabeljauw en spinazie. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 200 g gezouten kabeljauw (bacalhau), ontzout en in stukjes
- 200 g verse spinazie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 50 ml olijfolie
- Snufje paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de ontzoute kabeljauw toe en bak deze enkele minuten mee tot hij begint te schilferen.
- Roer de kikkererwten en het paprikapoeder erdoor en laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie toe en kook totdat deze geslonken is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje azijn toevoegen net voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g