Grão de Bico e Batata Doce Assados
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en vullend bijgerecht met geroosterde kikkererwten en zoete aardappel, gekruid met komijn en koriander. Heerlijk als aanvulling op een mediterrane maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Portugees
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl kurkuma
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Meng in een grote kom de zoete aardappelblokjes en kikkererwten met de olijfolie, komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper.
- Verdeel het mengsel in één laag over de voorbereide bakplaat.
- Rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de zoete aardappel gaar is en de kikkererwten licht knapperig, halverwege één keer omscheppend.
Cheftip
Voeg op het einde wat verse peterselie of koriander toe voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g