Gratin de Christophine et Poisson (Chayote Gratin met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijke en romige gratin met chayote (christophine) en vis, overgoten met een bechamelsaus en kaas. Een comfortabel Creools bijgerecht.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Creools
Ingrediënten
- 2 grote christophines (chayote), geschild en in blokjes
- 300 g gekookte en geplukte vis (bijv. kabeljauw of tilapia)
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- 100 g geraspte kaas (bijv. emmentaler of gruyère)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Verse tijm, blaadjes
- Nootmuskaat, snufje
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de christophineblokjes in gezouten water tot ze zacht zijn, giet af en stamp grof.
- Smelt in een steelpan de boter, voeg de bloem toe en roer 1 minuut om een roux te vormen.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een gladde bechamelsaus ontstaat; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Meng de gestampte christophine met de geplukte vis, geperste knoflook en tijmblaadjes in een ovenschaal.
- Giet de bechamelsaus over het christophine-vis mengsel en strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de gratin 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Voor een lichtere versie kun je een deel van de bechamelsaus vervangen door een lichtere saus op basis van bouillon en maïzena, of een deel van de melk door kokosmelk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g