Gratin de Pois Chiches et Légumes du Soleil
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige ovenschotel met kikkererwten en zonovergoten mediterrane groenten, gegratineerd met een laagje kaas. Dit is een vegetarische en stevige optie die de smaken van de Provence combineert.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 100 g geraspte Gruyère kaas
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aubergine, courgette en rode paprika toe en bak 10-15 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de gehakte tomaten, kikkererwten en Provençaalse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper; laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Schep het groentemengsel in een ovenvaste schaal en bestrooi met de geraspte Gruyère kaas.
- Bak de gratin 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Cheftip
Om extra smaak toe te voegen, rooster je de groenten (aubergine, courgette, paprika) eerst kort in de oven voordat je ze aan het gerecht toevoegt; dit intensiveert hun smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g