Grattons de Porc Sucrés-Salés au Romarin et Poire
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokant gefrituurde varkensspekblokjes (grattons) met een zoet-hartige glazuur van rozemarijn en geserveerd met gebakken peer. Een verrassend dessert met landelijke charme.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 690 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 250 g varkensbuikspek, in kleine blokjes
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 2 takjes rozemarijn, fijngesneden
- 30 g kristalsuiker
- Snufje zeezout
- 2 peren, in partjes
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie tot 170°C en frituur de varkensspekblokjes tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de gefrituurde grattons uitlekken op keukenpapier.
- Meng de fijngesneden rozemarijn met de kristalsuiker en een snufje zeezout.
- Wentel de warme grattons door het rozemarijn-suikermengsel tot ze volledig bedekt zijn.
- Bak de perenpartjes kort in een koekenpan met een beetje boter tot ze lichtbruin zijn.
- Serveer de zoet-hartige grattons warm met de gebakken perenpartjes.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kun je een klein scheutje calvados toevoegen aan de peren tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 690 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 42 g