Graubündner Zoete Aardappel Mousse
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luchtige en romige mousse, verrijkt met de aardse smaak van zoete aardappel. Een verfijnd dessert dat prachtig staat op elke tafel.
Bereidingstijd: 30 min (plus 2 uur k · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Zwitsers
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel (gekookt en gepureerd)
- 200 ml slagroom
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 blaadjes gelatine
- 2 eetlepels melk
- Vers fruit of muntblaadjes (voor garnering)
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes 5-10 minuten in koud water.
- Klop de slagroom stijf met de helft van de suiker en het vanille-extract.
- Verwarm de melk lichtjes en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Voeg dit toe aan de gepureerde zoete aardappel, samen met de rest van de suiker.
- Spatel de geklopte slagroom voorzichtig door het zoete aardappelmengsel tot een luchtige mousse.
- Verdeel de mousse over dessertglaasjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer voor het serveren met vers fruit of muntblaadjes.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een snufje kaneel of gemberpoeder toevoegen aan de zoete aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g