Gretsjanyky (Boekweitkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige koekjes gemaakt van gekookte boekweit, vaak verrijkt met gebakken uien. Zeer veelzijdig en lekker als bijgerecht of snack.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 200 g gekookte boekweit
- 1 ui, fijngesneden
- 1 ei (of lijnzaad-ei voor vegan)
- 2 el bloem (of havermeel)
- 2 el zonnebloemolie
- 1/2 tl zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Bak de fijngesneden ui in 1 eetlepel zonnebloemolie glazig en laat afkoelen.
- Stamp de gekookte boekweit licht met een vork, zodat sommige korrels nog intact blijven.
- Meng de gestampte boekweit met de gebakken ui, het ei, de bloem, zout en peper tot een stevig beslag.
- Vorm kleine, platte koekjes van het beslag.
- Verhit de resterende zonnebloemolie in een koekenpan en bak de boekweitkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Cheftip
Voeg wat fijngehakte champignons of dille toe aan het beslag voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g