Gribnoy Zhulien (Champignon Julienne)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek en rijk Russisch gerecht, bestaande uit fijngesneden champignons gebakken in een romige saus, vaak gegratineerd met kaas. Perfect als elegant bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 400 g verse champignons
- 1 grote ui
- 50 g boter
- 2 el bloem
- 200 ml slagroom of zure room
- 100 g geraspte kaas (bijv. Gruyère of Emmentaler)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Snijd de champignons in dunne plakjes of julienne en de ui fijn.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak ze tot al het vocht is verdampt en ze lichtbruin zijn.
- Roer de bloem door de champignons en bak 1 minuut mee. Voeg geleidelijk de slagroom of zure room toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de saus zachtjes pruttelen totdat deze iets is ingedikt.
- Schep het champignonmengsel in kleine ovenschaaltjes of een grote ovenschaal.
- Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht 160°C) voor 10-15 minuten, of totdat de kaas goudbruin is en bubbelt.
- Garneer met verse dille of peterselie indien gewenst en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kunt u een scheutje droge witte wijn toevoegen voordat u de room toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g