Griekse Kipsalade met Couscous en Tzatziki
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en eiwitrijke salade met malse kip, couscous en een romige tzatziki dressing. Ideaal als lichte, energieke maaltijd voor je training.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 400 kcal per portie · ± €11.85 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Grieks
Ingrediënten
- 150 g gekookte kipfilet, in blokjes
- 80 g couscous
- 120 ml heet water
- 1/2 komkommer, geraspt
- 75 g Griekse yoghurt
- 1/2 teentje knoflook, geperst
- 1 el verse munt, gehakt
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 50 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng voor de tzatziki de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, geperste knoflook, munt, zout en peper.
- Combineer in een grote kom de gekookte kipblokjes, afgekoelde couscous, rode ui en cherrytomaten.
- Voeg de olijfolie en citroensap toe aan de salade en meng goed.
- Serveer de kipsalade met een royale lepel tzatziki.
Cheftip
Laat de geraspte komkommer voor de tzatziki even uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g