Griekse Linzensoep (Fakes Soupa) met Volkoren Croutons
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze traditionele Griekse linzensoep is een krachtige bron van plantaardig eiwit en complexe koolhydraten. Ideaal voor een pre-workout maaltijd die lang energie geeft.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €15.95 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 100 g bruine linzen
- 500 ml groentebouillon
- 1/2 wortel, fijngehakt
- 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1/4 ui, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 el rode wijnazijn
- 1 volkoren boterham, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.
- Roer de rode wijnazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Toast de volkoren broodblokjes in een droge pan tot ze krokant zijn voor de croutons.
- Serveer de linzensoep warm, gegarneerd met de volkoren croutons.
Cheftip
Gebruik gedroogde oregano voor een authentieke Griekse smaak in de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 9 g