Griekse Pastasalade met Gestoomde Eieren en Kalamata Olijven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende pastasalade vol mediterrane smaken, met gestoomde eieren, zoute kalamata olijven en een lichte citroendressing. Perfect als licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 200 g kleine pastasoort (bv. orzo of elleboogjes)
- 50 g kalamata olijven, gehalveerd
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Dressing: 3 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 tl oregano, zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel koud.
- Stoom de eieren ongeveer 10 minuten tot ze hardgekookt zijn, laat schrikken en pel ze.
- Snijd de hardgekookte eieren in kwarten.
- Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de kalamata olijven, cherrytomaten en rode ui.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en roer door de salade.
- Voeg de gekwartierde gestoomde eieren en verse peterselie toe en meng voorzichtig.
- Serveer de pastasalade gekoeld.
Cheftip
Voeg wat verkruimelde feta toe voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g