Griekse Prei met Olijven en Tomaat (Praso me Elies kai Domata)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een licht en smaakvol gerecht van gestoofde prei met olijven en verse tomaten. Ideaal als gezond Mediterraans voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 600 g prei, in stukken van 3-4 cm
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 100 g Kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- Verse oregano of marjolein, fijngehakt
- Zout en verse zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de prei toe en bak deze enkele minuten mee tot hij licht begint te slinken.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat kort inkoken.
- Voeg de gehakte tomaten, olijven, oregano, zout en peper toe; roer alles goed door elkaar.
- Breng aan de kook, dek de pan af en laat het gerecht 25-30 minuten sudderen op laag vuur, of tot de prei gaar is en de saus is ingedikt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak, serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Dit gerecht is ook heerlijk als bijgerecht bij gegrilde vis of kip.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 14 g