Griekse Yoghurt met Gegrilde Courgette en Munt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een onverwachte maar heerlijke combinatie van frisse Griekse yoghurt met lichtzoete gegrilde courgette en aromatische munt. Een lichte, eiwitrijke maaltijd die bijdraagt aan vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 320 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Napolitaans-geïnspireerd
Ingrediënten
- 200 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 1 courgette, in plakken gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el verse munt, fijngehakt
- Sap van 1/4 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
- Bestrijk de courgetteplakken licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Gril de courgetteplakken 2-3 minuten per kant, totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
- Meng de Griekse yoghurt met de fijngehakte munt en citroensap.
- Breng de yoghurt op smaak met zout en peper.
- Serveer de gegrilde courgette op een bedje van de munt-yoghurt.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de courgette voor het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g