Griekse yoghurt parfait met Provençaalse fruitcompote en walnoten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassende Provençaals geïnspireerde parfait, heerlijk als ontbijt of lunch. Perfect voor meal prep; bewaar de componenten apart en combineer bij het serveren.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Provencaals
Ingrediënten
- 500 g magere Griekse yoghurt
- 200 g gemengd rood fruit (diepvries of vers, bijv. kersen, frambozen)
- 2 el lavendelhoning (of gewone honing)
- 1 tl gedroogde lavendelbloemen (culinaire kwaliteit)
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el chiazaad
Bereiding
- Doe het rode fruit met de lavendelhoning en lavendelbloemen in een steelpan en laat op laag vuur sudderen tot het fruit zacht is en er een compote ontstaat.
- Laat de fruitcompote volledig afkoelen.
- Meng de magere Griekse yoghurt met het chiazaad en laat 5 minuten staan zodat het chiazaad kan hydrateren.
- Verdeel de helft van de yoghurt over 2 glazen of kommen.
- Schep de helft van de afgekoelde fruitcompote hierop, gevolgd door de rest van de yoghurt.
- Top af met de resterende fruitcompote en bestrooi met de gehakte walnoten.
Cheftip
Maak de fruitcompote in een grotere hoeveelheid en bewaar deze in de koelkast om snel een ontbijt klaar te hebben door de week heen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g