Griekse Zalm Salade met Haricots Verts en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en eiwitrijke salade met zalm uit blik, perfect voor een lichte lunch of diner. Deze maaltijd ondersteunt vetverlies en spierbehoud door de hoge eiwitinname en beperkte calorieën.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Grieks
Ingrediënten
- 2 blikjes zalm in water, uitgelekt (ca. 250 g netto)
- 200 g haricots verts, gehalveerd
- 80 g Kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 komkommer, in blokjes
- 4 el extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de haricots verts in licht gezouten water in ongeveer 4-5 minuten beetgaar; giet af en spoel koud.
- Meng in een grote kom de uitgelekte zalm, gekookte haricots verts, olijven, rode ui en komkommer.
- Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of bewaar gekoeld.
Cheftip
Voeg voor extra pit een halve theelepel chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 21 g