Groene boontjes met spekjes en sjalot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige sperziebonen gesauteerd met gebakken spekjes en fijngesneden sjalot. Een hartig en smaakvol bijgerecht dat goed combineert met rundvlees.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vlaams
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen
- 100 g gerookte spekblokjes
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 el boter of olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de sperziebonen schoon door de puntjes eraf te snijden.
- Kook de sperziebonen in licht gezouten water gedurende 5-7 minuten, tot ze beetgaar zijn; giet af en spoel eventueel kort met koud water om de groene kleur te behouden.
- Bak in een koekenpan de spekblokjes krokant op middelhoog vuur; haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier, laat het bakvet in de pan.
- Fruit in hetzelfde bakvet de fijngesnipperde sjalotten glazig.
- Voeg de gekookte sperziebonen toe aan de pan met sjalotten en bak ze kort mee, roer dan de gebakken spekjes erdoor.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra luxe toets kun je de sperziebonen ook binden in kleine bosjes met een reepje geblancheerd spek en deze kort bakken of grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 13 g