Groene Curry met Kip en Wortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige en romige Thaise groene curry met malse kip en zoete wortels. Een heerlijk smaakvol en voedzaam hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 200 g wortels, in schijfjes
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 80 g groene currypasta
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g sperziebonen
- 2 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- Handvol Thaise basilicumblaadjes
- 1 limoen, sap
- Olie om te bakken
Bereiding
- Verhit olie in een grote pan of wok en fruit de groene currypasta 1-2 minuten aan tot deze geurig is.
- Voeg de kipfilet toe en bak rondom bruin, schenk dan de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de wortels, rode paprika en sperziebonen toe, roer goed en laat 10-12 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar en de groenten beetgaar zijn.
- Roer de vissaus, palmsuiker en limoensap erdoor, proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Haal de pan van het vuur en roer de Thaise basilicumblaadjes erdoor.
- Serveer de groene curry warm met rijst.
Cheftip
Pas de hoeveelheid groene currypasta aan naar je eigen smaak voor minder of meer pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g