Groene Haverkoekjes met Rozijnen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze haverkoekjes zijn een voedzame en smaakvolle traktatie, verrassend groen door de spinazie en gezoet met rozijnen. Perfect als een gezond tussendoortje of lichte nagerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 100 g havermout
- 50 g bloem
- 100 g verse spinazie
- 50 g rozijnen
- 50 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 50 g bruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en pureer fijn.
- Klop in een kom de boter en bruine basterdsuiker luchtig.
- Meng het ei, de gepureerde spinazie, havermout, bloem, bakpoeder, rozijnen en een snufje zout door het botermengsel.
- Vorm kleine hoopjes deeg op de bakplaat en druk licht aan.
- Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor extra warmte en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g