Groene Kool Flan met Karamel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend delicate groene kool flan, lichtzoet en afgetopt met een klassieke karamelsaus. Een Bourgondisch dessert met een twist.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g groene kool, gestoomd en fijngehakt
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g suiker voor karamel
- 50 ml water voor karamel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C en zet vier kleine ovenschaaltjes klaar.
- Karamel: Smelt 100 g suiker met 50 ml water in een steelpan op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel; verdeel over de bodem van de ovenschaaltjes.
- Pureer de gestoomde groene kool met de eieren, melk, 50 g suiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Verdeel het koolmengsel over de schaaltjes met karamel.
- Plaats de schaaltjes in een braadslee met kokend water (au bain-marie) en bak ze 30-35 minuten tot de flan stevig is.
- Laat de flans afkoelen en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
- Keer de flans voor het serveren voorzichtig om op dessertbordjes.
Cheftip
Zorg dat de kool goed is uitgelekt na het stomen, anders wordt de flan te waterig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g