Groene Rijstepap met Amandelen en Citroenrasp
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige en verrassende rijstepap, verrijkt met spinazie voor een gezonde groene kleur en aardse toets, en op smaak gebracht met citroenrasp en knapperige amandelen. Een voedzaam en troostrijk nagerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 100 g rondkorrelrijst
- 750 ml volle melk
- 50 g suiker
- 150 g verse spinazie
- 50 g amandelschaafsel, geroosterd
- Geraspte schil van 1 citroen
- Snufje zout
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en pureer heel fijn.
- Spoel de rijst af onder koud water.
- Breng in een pan de melk met de rijst, suiker en een snufje zout aan de kook; zet het vuur laag.
- Laat de rijstepap 30-35 minuten zachtjes sudderen, onder af en toe roeren, tot de rijst gaar is en de pap dikker wordt.
- Roer de gepureerde spinazie en de citroenrasp door de rijstepap.
- Serveer de rijstepap warm, bestrooid met het geroosterde amandelschaafsel.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een vleugje kardemom toe aan de rijstepap.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g