Groene Salade met Gekruide Tempeh en Citrusdressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en levendige groene salade met blokjes gekruide tempeh, gemengde sla en een verfrissende citrusdressing. Een perfect licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in blokjes
- 1 zakje (150 g) gemengde salade
- 1/2 komkommer, in halve maantjes
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el sinaasappelsap
- 1 el limoensap
- 1 tl honing of agave siroop (optioneel)
- Snufje komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak de tempehblokjes in een pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn, breng op smaak met zout, peper en een snufje komijnpoeder, laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de gemengde salade, komkommer en rode ui.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, sinaasappelsap, limoensap, honing/agave siroop, komijnpoeder, zout en peper tot een egale dressing.
- Voeg de afgekoelde tempehblokjes toe aan de salade, giet de dressing erover en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct als fris bijgerecht.
Cheftip
Voeg wat partjes grapefruit toe aan de salade voor een extra citruskick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 12 g