Groene Salade met Pecannoten en Sinaasappel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende groene salade die de knapperigheid van pecannoten combineert met de zoetzure smaak van sinaasappel en een vleugje Sardijnse kruiden.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Sardijns
Ingrediënten
- 150 g gemengde groene slabladeren
- 50 g pecannoten (gehakt)
- 1 sinaasappel (geschild en in partjes)
- 1 kleine rode ui (in flinterdunne ringen)
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- Snufje gedroogde oregano
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Was en droog de gemengde slabladeren en verdeel ze over vier borden.
- Rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en laat afkoelen.
- Verdeel de sinaasappelpartjes en rode uienringen over de salade.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, oregano, zout en peper tot een dressing.
- Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de geroosterde pecannoten.
- Serveer direct.
Cheftip
Voeg voor een extra Sardijnse touch wat verkruimelde Feta of verse ricotta salata toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 12 g