Grönkålspesto med Knäckebröd (Boerenkoolpesto met Knäckebröd)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een gezonde en smaakvolle pesto gemaakt van boerenkool, geserveerd op knapperig knäckebröd voor een authentieke Zweedse ervaring.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 100 g boerenkool, stelen verwijderd
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes knäckebröd
Bereiding
- Blancheer de boerenkool kort in kokend water, spoel direct af met koud water en knijp al het vocht eruit.
- Doe de boerenkool, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grove massa en voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait.
- Breng de pesto op smaak met citroensap, zout en peper.
- Smeer de boerenkoolpesto royaal op de sneetjes knäckebröd.
Cheftip
Voor een veganistische variant laat je de Parmezaanse kaas weg en gebruik je edelgistvlokken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g