Gschwellti met Cottage Cheese en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een simpel maar bevredigend gerecht van gekookte aardappelen ('Gschwellti'), hier gecombineerd met rijst en een frisse cottage cheese dip, perfect als lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, ongepeld
- 100 g gekookte rijst
- 200 g cottage cheese
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el verse bieslook, gehakt
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water (ongeveer 20-25 minuten).
- Meng in een kom de cottage cheese met de Griekse yoghurt, gehakte bieslook en peterselie.
- Voeg het geperste knoflook (indien gebruikt) toe en breng de dip op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen af, pel ze indien gewenst, en snijd ze in blokjes of serveer heel.
- Serveer de gekookte aardappelen en rijst met een royale lepel cottage cheese dip ernaast.
Cheftip
Voeg voor een pittige kick een snufje paprikapoeder of cayennepeper toe aan de dip.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 12 g