Guadeloupeaanse Lamskoteletten met Zoete Aardappelpuree
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Perfect gegrilde lamskoteletten gemarineerd in een kruidige Caribische rummarinade, geserveerd met een fluweelzachte zoete aardappelpuree. Een elegante en smaakvolle start.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 lamskoteletten
- 2 el donkere rum
- 1 el limoensap
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/4 tl cayennepeper
- 2 zoete aardappelen (ca. 400 g)
- 50 ml kokosmelk
- 1 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Marineer de lamskoteletten minimaal 30 minuten in een kom met rum, limoensap, olijfolie, knoflook, tijm, cayennepeper, zout en peper.
- Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water, ongeveer 15-20 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de kokosmelk, boter, zout en peper tot een gladde puree.
- Verhit een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur en gril de lamskoteletten 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Serveer de gegrilde lamskoteletten direct op een bedje van zoete aardappelpuree en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Laat het lamsvlees op kamertemperatuur komen voordat je het grilt voor een gelijkmatige garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g