Guinness Chili met Kidneybonen en Rundergehakt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Ierse interpretatie van chili con carne, verrijkt met donker Guinness bier voor een diepe, robuuste smaak. Met rundergehakt en kidneybonen is dit een vullend en kruidig gerecht uit één pan.
Bereidingstijd: 1 uur 10 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Iers
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 400 g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 200 ml Guinness stout bier
- 2 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 250 ml runderbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of gietijzeren pot en bak het rundergehakt rul; giet overtollig vet af en zet het gehakt apart.
- Fruit de ui, knoflook en paprika's in dezelfde pan gedurende 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt terug toe aan de pan, samen met de gepelde tomaten, kidneybonen, Guinness, chilipoeder, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, runderbouillon, zout en peper.
- Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, onder af en toe roeren, totdat de chili is ingedikt en de smaken goed zijn vermengd.
- Proef en breng eventueel verder op smaak; serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Serveer de Guinness chili met een schep zure room en geraspte cheddar voor een extra romige en hartige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g